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バーボンウイスキーとテネシーウイスキー

アメリカンウイスキーの中でも、一番皆さんになじみのあるバーボンウイスキーとテネシーウイスキーについてお話しましょう。

まずバーボンウイスキーとは、ケンタッキー州で作られたウイスキーのことを言い、エライジャ・クレイグ牧師によって作られ始めたのが最初といわれています。スコッチと同じように法律で定められています。「５１％以上８０％未満のトウモロコシとライ麦・小麦・大麦などの穀物を麦芽で糖に分解し、さらに酵母を加えて発酵させマッシュと呼ばれる液体をつくる。そのマッシュを連続式蒸留機でアルコール度数を８０％以下に蒸留。さらに度数を調整して６２．５％以下で内側を焼き焦がしたホワイトオークの新樽に詰めて2年以上貯蔵・熟成させる」と定義されています。また完成品として市場に出荷される際には、アルコール度数は４０％以上でなければなりません。他にも細かい条件があるんですが、今回は割愛させていただきます。ちなみにトウモロコシを８０％以上使うとコーンウイスキーと呼ばれるものになります。
また、トウモロコシではなく、ライ麦を５１％以上使ったウイスキーはライウイスキーと呼ばれるものになります。

次にテネシーウイスキーとは、テネシー州で作られたウイスキーのことを言います。基本的にバーボンと材料や蒸留方法に違いはありませんが、テネシーウイスキーと呼ばれるには「テネシー州で作られること」「蒸溜直後にサトウカエデの炭で濾過してから貯蔵すること」を満たさなくてはなりません。「サトウカエデの炭で濾過」という工程が加わるため、味わいはバーボンと比較するとすっきりしたものが多いと思います。

よく勘違いされるんですが、有名な銘柄の「ジャックダニエル」はテネシーウイスキーです。お間違えの無いように。

バーボンも蒸留所やメーカーによって甘口だったり、すっきりしてたり、荒々しいものから穏やかなものまで様々な味わいの物があります。これもぜひ、いろいろ飲み比べて楽しんでいただきたいと思います。

ようこそ、ウイスキーの世界へ！